A nagy AIP lista - mit együnk és mit ne

Már sokat írtam erről-arról körvonalakban, ideje kicsit összeszedni, mit is lehet enni és mit nem. Ez abszolút a teljesség igénytelensége lesz, ugyanis ahogy paleoból van 6 millió változat, úgy ebből is. Ha valaki tud bármilyen idegennyelven olvasni, a Google olyannyira jó barátja lesz, hogy belefájdul a feje a végén a sok információba, ezt garantálom.

Ebből is van low- és moderate carb is (mi ez utóbbi szerint eszünk, mindenkinek szíve joga, nekem bevált), ki ezt enged, ki azt enged, mindenki mást ír a gyümölcsökről is (AIPban érdemes a fruktóz fogyasztást alacsonyan tartani, tehát az uzsiraalma felejtős [mondjuk amúgy is]), meg mindenről.

Ez a lista az én konyhámból és az én olvasataimból jött, mindenki forgassa saját szájaíze szerint.

Kezdjük azzal, amit lehet..

Zöldségek:

• Articsóka
• Brokkoli
• Karfiol
• Zeller
• Spárga
• Cékla
• Saláták
• Karalábé
• Tökök
• Édesburgonya (batáta)
• Spenót
• Káposztafélék (nem kell tőle félni, egyéb adalékok nélkül semmiféle puffadást nem okoznak!)
• Szálas zeller
• Édeskömény
• Kelbimbó
• Pak choy
• Retek
• Hagymafélék (mindenféle, a vöröstől az újhagymáig bármi)
• Cukkini
• Paszternák
• Répa
• Gombák (ez a szigorú kiadásban szintén tilos, akinek sok, nehezen emészthető, vegye ki nyugodtan)

Gyümölcsök:

• Citrusfélék (citrom, narancs, mandarin, limetta, grapefruit)
• Magtalan bogyók (pl áfonya)
• Avokádó
• Barackfélék
• Körte
• Alma
• Meggy, cseresznye
• Dinnyék
  
  (Fontos!!! Gyümölcsből csak keveset együnk, lehetőleg alacsony cukortartalmúakat! [Kivétel az avokádó, de azt vannak, akik eleve a zöldségekhez sorolják])

 Húsok:

• Sertés
• Marha
• Birka
• Vadhúsok (vaddisznó, szarvas, őz)
• Nyúl
• Csirke
• Kacsa
• Liba
• Fácán
• Gyöngytyúk
• Pulyka 
• Halak (lazac, tőkehal, lepényhal, pisztráng, sügér, aranydurbincs stb. Magas Omega-3 tartalmúk miatt érdemes gyakran fogyasztani őket)

Belsőségek:

• Máj
• Szív
• Velő
• Vese
• Nyelv
  
  (A belsőségek színtiszta izmok, fogyasszunk hetente legalább egyszer, aki szereti, annak többször is lehet [aki nem, az legalább próbálja meg])

Zsírok, egyebek:

• Állati zsiradékok (mangalica, kacsa)
• Hidegen sajtolt olivaolaj (salátákra, öntetnek)
• Kókuszzsír
• Avokádó olaj (szintén salátákra vagy öntetnek)
• Szalonna
• Csont (darabolt marha a legjobb)
  
  (Ezekből igyekezzünk bio minőséget vásárolni!) 

Fűszerek:

• Kurkuma
• Gyömbér
• Majoranna
• Rozmaring
• Babér
• Bazsalikom
• Kakukkfű
• Lestyán
• Menta
• Tárkony
• Zsálya 
• Fahéj
• Szegfűszeg

Egyéb:

• Kókusz bármilyen formája, kivéve a kókuszlisztet (sok recept használja, én egy időre mégis kiiktatnám, legalább az elején)
• Csonté
• Leveles gyógyteák (pl csalán, borsmenta, rooibos)

Ez volt a "lehet" lista a teljesség igénye nélkül

Tilos:

• Bármilyen gabona vagy álgabona*
• Tej és tejtermékek (semmilyen formában, a kecsketej és a 100 évig érlelt sajt is tilos)
• Olajos magvak (lenmag, mák és chia is!)
• Hüvelyesek (ide tartozik a zöldbab, a borsó, a kávé is, de koffein tartalma miatt tilos a fekete-, zöld- és fehér tea is) 
• Maglisztek, keverékek
• Burgonyafélék (az édesburgonya nem áll rokonságban velük!), paradicsom, paprikák (chili is), padlizsán
• Aszalt gyümölcsök
• Ecetek
• Alkohol
• Mustár
• Tojás (és az ebből készült ételek, pl majonéz)
• Cukrok, édesítők (sztívia és a cukoralkoholok is!)
• Magas fruktóz tartalmú gyümölcsök (pl banán, szőlő, mangó stb)
• Csonthéjasok és a lisztjeik (dió, mandula, kesu stb)
• Mesterséges, feldolgozott élelmiszerek (szalámi, virsli, stb)
• Kakaó, karob
• Kömény, borsok, koriandermag, szerecsendió, ánizsmag, kardamom, vanilia stb

Persze a listát ki-ki tudná folytatni saját olvasata szerint, én nagyjából ezekből főzök. Igyekszem egyelőre a szigorúbb kiadást folytatni, gombát is minimálisat fogyasztun egy héten 1-2 alkalommal.

Fontos, hogy mindenből igyekezzünk frisset, bio-t venni, vagy kistermelőktől, akik megbízhatóak. A bolti húsok, zsírok, szalonnák sok-sok mérget, tartósítószert tartalmaznak, a zöldségeket, gyümölcsöket is gyakran vegykezelik. Persze erre sokan mondhatják, hogy "jajj az drága!", de garantálom, hogy a teljeskiőrlésű kenyér és tészták, illetve a csilli zsírszegény tejtermékek árából simán futja majd ;)